嘴炮,做梦与重新定义的调酒 不只是鸡尾酒吧:Draft Land 的「调式」生活哲学
究竟,鸡尾酒是属於夜晚的象徵,又或是白天的日常呢?也许不需要用这麽极端的二元论来判定,因为它既是白昼也是夜晚,完全取决於个人的生活定义。
在台湾,饮酒作乐不至於罪大恶极,日间午後开喝却也不是现在的生活常态,Draft Land 是一间非典型的鸡尾酒吧,带着不一样的品牌思维,成功扭转世俗价值观感,让生活选择多了一种新的样貌。Draft Land 创办人邹斯杰(Angus)说:「我们想要做很酷的事情,得有耐心。」 Draft Land 的终极目标是「改变一个世代的生活方式」,成为世界级的台湾调酒品牌。
「嘴炮、做梦,都是很重要的事啊!」
邹斯杰说,因为它可以让难以实现的变成可能。
短短两年内,Draft Land 拔地而起,改变了台北的夜生活。年初至今,即使百业萧条,走进东区的 Draft Land ,却丝毫感受不到疫情笼罩的悲观气息,5 月份的业绩超标达成 150%。这个跳脱传统酒吧的品牌,以崭新的生活体验,掳获了全新的消费族群,操盘手邹斯杰自然是外界注目焦点。
邹斯杰,一个来自桃园的打工仔,在人生无限可能的年岁,一心只想在都市丛林求存,台北东区酒吧 SOFA 给了他养分,开启他的调酒人生。十余年的实战磨炼,也琢磨了他的调酒技艺,从台湾到亚洲,邹斯杰早已是圈内无人不晓的一号人物。
2016 年在亚洲 50 大酒吧荣耀加冕下,原本应该坐享苦尽甘来的他,顿时意外坠入低谷,这是他人生前所未有的经历。人群外,他独自面对被股东联合赶走的寂寥。他沉痛说着:「那种既骄傲又失落的苦涩,这辈子都忘不了。」如今,这道烙印在他心里的伤疤,已经幻化成一种前进的能量。命运没有把他击败,思维却不同了。
沉寂两年,东山再起的他,走上一条完全不同的路。
在邹斯杰的擘划下,新的品牌一个接着一个,从夜晚到白昼,不仅各有鲜明定位,更与既有市场清楚区隔,他希望创造一种新的生活可能,首创汲取式鸡尾酒吧,用机器设备取代人工调酒。
白、昼、咖啡、调酒的「调式」特色
2018年 2 月 Draft Land 呱呱坠地,就在台北东区掷地有声,邹斯杰「用啤酒氛围来经营鸡尾酒吧」的策略奏效;隔年,立刻攻占香港中环,成为海外布局首发之地;2020 年夏天全新品牌「Daily」蓄势待发,这个专注在「日间经营」的品牌,既是 Draft Land 的延伸,却又如此截然不同,再次展现了邹斯杰自我颠覆性的品牌发展格局。
一走进 …